Vorspeise - Fisch und Meeresfrüchte - Lachs und Pilz Quiche

Schritt 1: Aus Mehl, Butter, dem Ei, der Milch und dem Salz einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie ca. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2: Den Lauch putzen und in breite Ringe schneiden, dann ca. 6 Minuten in der erhitzten Butter dünsten, abkühlen lassen. Den Lachs in feine Streifen schneiden. Die Eier mit der Creme fraiche verquirlen, Lauch und Lachs untermengen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.

Schritt 3: Die Form mit dem Teig auskleiden und die Gemüsemischung einfüllen. Den Backofen auf 200° Celsius Umluft vorheizen und die Quiche 30 - 35 Minuten backen. Für eine Pilzquiche einfach den Lachs durch 300g Pilze ersetzen.